El juego como hoy lo conocemos se originó en el Caribe, pero sus orígenes se dieron en Europa.

El Caribbean Poker, o Poker Caribeño, nació efectivamente en el Caribe, de ahí su nombre, y en principio se popularizó en los cruceros que navegaban por esos mares.

Sin embargo, según los historiadores, los inicios de este juego deben su origen a Europa, para ser más precisos, Gran Bretaña. Allí se practicaba un juego con el nombre de Primera o Primero con características similares, pero en el que la mano era solo de tres cartas y no de cinco como en el poker. Los juegos con valor, sin embargo respetaban algunas de las reglas del poker: Pares, Escalera de Color y Color (tres cartas del mismo palo). Durante el siglo 18 se agregaron las apuestas y los faroles (apostar cuando se tiene una mala mano) y se estableció la base de lo que actualmente conocemos como Caribbean Poker.

A lo largo de Europa el juego se fue denominando de distintas maneras. En Alemania se lo llamaba Pochen (de hecho deriva de la palabra alemana para farol, resaltando la importancia de esa jugada), en Gran Bretaña era el Brag y en Francia era el Poque.

Se supone que el juego llegó al Norte de América también durante el siglo 18 y que fue introducido por colonos franceses en la zona de Luisiana, suposición que se ve reforzada por el hecho de que el juego se denominó poker derivando del nombre francés Poque.

El juego fue muy bien recibido sobre todo en la zona del Mississipi y en el famoso lejano Oeste. Ya a mediados del siglo 19 aparecen registros del juego, adaptado a la baraja de 52 naipes, en los diarios y registros de exploradores, peregrinos y viajantes. Su influencia en el así llamado Lejano Oeste se ve reflejada en películas y narraciones de esa época. En sus principios se trataba de un juego exclusivo para hombres, pero a medida que se fue expandiendo también lo adoptaron las mujeres.

Desde América, el jugo encontró nuevamente su camino a Europa, ya con su formato actual, a través del embajador estadounidense Robert C. Schenck, que lo popularizó entre los miembros de la corte en Gran Bretaña. El año era 1870 y la Reina era Victoria.

A partir de la legalización del juego en los casinos de Nevada, el Caribbean Poker empezó a expandirse y popularizarse con gran energía. Este crecimiento sufrió un tropiezo, ya que en 1910 se decidió prohibir esta variante del poker, porque sostenían que no requería ninguna habilidad por parte del jugador. A diferencia del poker tradicional. Todo dependía del azar.
No fue hasta 31 años más tarde que el estado de Nevada decidió reinstaurar el Caribbean Poker de forma definitiva y desde entonces se puede jugar en los principales casinos.

Sin embargo, al popularizarse en los casinos de Estados Unidos, el Caribbean Poker sufriría un cambio más. Dadas las bajas probabilidades que el sistema de juego ofrece a favor de los jugadores, en los casinos americanos decidieron instaurar el bono progresivo de premios, permitiendo que los jugadores tengan posibilidad de ganar más dinero de acuerdo con la mano con la que cuenten. Si bien las probabilidades no mejoran demasiado, sí le suma interés por la posibilidad de ganar una gran cantidad de dinero en cualquier momento. A esto también se le sumó la posibilidad de apostar al jackpot progresivo que brinda otra oportunidad de ganar un bono extra a los jugadores. De esta manera, el Caribbean Poker continúa transformándose cada día más en uno de los juegos más populares, tanto en los casinos tradicionales como en los virtuales.